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이기영 초록교육연대 상임대표·호서대 식품공학과 교수 최신글

  • '천년초'를 아시나요?

    [이기영의 '천년초' 사랑]<1>'수퍼 쿨'한 항산화 식물 '천년초'와 혜민스님

    요즘 천연항산화제가 건강기능성 식품의 총아로 주목을 받고 있다. 항산화제는 세포막이나 DNA의 산화를 막아주는 식물이나 동물의 자기방어 물질이다. 특히 식물에는 폴리페놀계의 플라보노이드나 안소사이아닌, 탄닌 계통의 항산화제가 많이 함유돼있어 특징적 맛과 색깔을

    이기영 초록교육연대 상임대표·호서대 식품공학과 교수

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